根据历史记载，正统的53度酱酒，必须在“重阳时节，纯用高梁作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出，蒸烤之，即烤而复酿，必经数回然后成。     首先，重阳节，是丰收的季节，也是新一轮生产秩序的原点。而对于一年一......

白酒文化可谓是非常久远的，从以前到现在白酒的酿造工艺一直都有提升，其中酿造工艺比较复杂是53度酱酒，这个对于懂酒的朋友都知道。另外，53度酱酒有两种发酵方式，分为高温堆积发酵和封闭式发酵，也被称为阳发酵和阴发酵    ......

大家一定都觉得勾兑酒就是假酒，事实上，“勾兑=制假”是白酒行业信息不对称，和人们对酿酒过程不了解而引发的误解和认识偏差。勾兑酒是白酒企业把不同基酒掺和之后，使白酒香味物质协调的成品。勾兑酒和传统的完全发酵酒相比，缺少发酵过程的生物代谢产......

近年来随着53度酱酒受到许多消费者的追捧，许多白酒企业也纷纷玩起了酱香型白酒品牌，如今市面上酱香型白酒品牌众多，酱香型白酒价格也是各不相同，市面上也纷纷出现了优质酱香型白酒和劣质酱香型白酒之分。由于优质53度酱酒一直以来被许多消费者公认......

酱香型白酒还可以分为哪些种类呢？     一、大曲53度酱酒，大曲酱酒的酿制工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂(培养曲块温度较高，属于高温曲)，固态发酵生产的酱香型白酒，而且大曲酱香的原料主要是小麦，茅台镇的大曲酱香为......

酱香型纯粮酒的三种典型性香气为“醇香甜”，酒类内含有的聚醚多元醇较多，聚醚多元醇是经生物发酵功效的关键物质。醇香甜这类成份在酱香型纯粮酒中，不仅具有呈清甜味的功效，关键的是，它能在三种典型性体的香气香味成份中充分发挥一种独特的调节作用，......