【酱酒】-匠久道酱香型白酒精心酿制 | 正确解酒方式是什么？

酱酒的精心酿制与勾兑：酱香型酒同一批原料要经过9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，历时整整一年。而这一过程其它白酒一般只需一次二次，至多四五次即可完成。酱酒是四季酿造和同一酒醅反复七次取得。由于每一轮次酒都各有特点，正好纳春秋之灵气，合四时之节律。“匠久道”酱酒的酿造采用了高温制酒，高温堆积，高温发酵，高温湿润原料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺。用曲量大，是其它酒种的3-5倍；而高温堆积，开放式发酵，丰富了大曲微生物的品种与数量，形成了大量的香味物质，使酒体醇厚，留香持久。
    精心勾兑。优质“匠久道”酱酒是勾兑技术的集大成者，它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，其中不添加任何物质，包括香味物质和水，纯属天然发酵而成，在全世界蒸馏酒中，也是寥若晨星的。需要格外强调的是，陈酿是优质酱酒生产中很重要的一环。酒是陈的香，刚酿出的新酒要通过陈酿贮存，才能有效去除辛辣味、冲鼻感，使酒体变得柔和绵软，并增加芳香。贮存时间越久，酒味就越醇厚。优质酱酒至少要经过三年以上的陈酿这一环上从不马虎。这也是优质酱香白酒的产量一直不是很高的重要原因之一。
    解酒的方法有很多，只有运用正确了，才对自己有效。
    预防醉酒：喝酒前可以先喝一杯酸奶，不要空腹喝酒，喝酒前也可以多吃一些肉，以保护胃。喝酒时，请与白水一起饮用。白酒厂家建议大家不要喝可乐等碳酸饮料，因为它们会加速酒精的吸收。
    喝大量的热水：因为人体需要大量的水来分解酒精，所以从生理角度出发，有必要喝大量的水。同时，您还应该吃一些易于消化的东西以保护胃，这样新分泌的胆汁不会刺激胃，之后胃也不会特别不适，如果可以吃东西，它将很快恢复。

    蔬菜解酒：蔬菜是生活中的常见食物，因此使用蔬菜解酒是一种快速便捷的方法。其中，白菜和白萝卜冷后能达到快速解酒的效果，因为这两种蔬菜都含有大量的水分和维生素，所以它们可以补充喝后缺乏水分和维生素的缺乏症。白酒厂家建议可以添加一些糖，效果会更好，因为糖可以迅速补充血糖并减少体内酒精含量。蔬菜汁也可以适当地喝醉，这可以消除醉酒后的头痛。
    “匠久道”酱酒建议吃一些水果：使用水果解酒可以减少酒精对肝脏，肾脏和胃等器官的伤害。水果具有有机酸，可以与乙醇中的乙醇相互作用形成酯，从而达到解酒的目的，因此，水果解酒的首要要求是“包含有机酸”。可以解酒的水果包括西红柿，葡萄，西瓜汁，香蕉等，喝西红柿汁比吃生西红柿要好。吃葡萄可以缓解体内的酒精浓度，酸味也可以有效缓解饮酒后恶心的症状。一方面，西瓜可以加速尿液中酒精的排出，避免被人体吸收并引起全身发烧；另一方面，西瓜可以清除热量，帮助全身降温。