匠久道【酱香型白酒】-都知道酱香型白酒好喝，但你知道为什么要用小酒杯喝吗？

近年来，酱香型白酒不断的受到大众人群的喜爱,都对酱香型白酒赞不绝口。那么酱香型白酒为什么会这么好喝，是有什么特殊的酿造工艺吗？
    是的！酱香型白酒与其他香型的白酒，其区别在与酿造的过程与原料。一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而酱香型白酒却是一年一个生产周期，且“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊晾及加曲堆积发酵、七次取酒的生产过程。
    且新酒烤出后，还会按照不同的轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同生产日期进行分类，采用传统的陶瓷坛装酒入库，在赤水河谷特殊的地理环境中长期陈酿。陈酿期达到三年，才可以投入小盘勾和大盘勾。进行盘勾时，还要使用陈酿时间更长的酱香老酒勾调。勾调过程全凭勾酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉，心领神会的将几十种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的基酒进行精心勾兑，取长补短的勾调成为妙不可言的成品酒。
    大碗喝酒，大口吃肉，体现的是江湖儿女的万丈豪情与古道衷肠，一碗碗的琼浆玉液下肚，喝的不仅仅是酒，还是江湖中的一切。可是在众多白酒之中有那么一种酒，却真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是神秘的酱香型白酒。
    1、勾头倾杯，闻其香：将酒杯举起，放于鼻下1-3cm处，稍低头闻它的香味。吸气量保持一致，不要忽大忽小，闻时，要保持吸气状态，不能呼气，开始闻其自然挥发的香气，然后慢慢摇动酒杯再闻。
    2、举杯齐眉，观气色：将酒杯举起与眉齐平，观察酒色是否清澈透明，顶级酱香型白酒，酒质微黄透明。轻轻摇动酒杯，观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象，一般挂杯越好，酒质越好。
    3、细品慢咽，尝其味：将酒杯中酒送入口中，0.5--2ml为宜，让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种味道变化。尖甜根苦两侧酸咸。
    妙酱酒业集团传承自1798年始创的茅台镇“汤氏酒坊”，专注于酱香型白酒，历经223年的岁月沉淀，秉袭11代传人的传世佳酿-匠久道，产自中国“酒都”—茅台镇的7.5平方公里核心产区，全国客服电话：400-1813-819