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酱酒的香气源于原料香、发酵香和陈酿香三大维度，而这一切都离不开曲药。曲药的优劣直接影响酱酒的风味，而曲蚊则在其中扮演了重要角色。茅台镇的曲蚊外壳坚硬、体型如米粒大小，尤其偏爱糖化酶活性高的曲坯。每年端午节后，赤水河谷百花盛放，曲蚊被酱酒曲药的香气吸引而来，钻入曲块中产卵并繁衍后代。
曲蚊幼虫以曲药为食，富含蛋白质，这些物质在发酵过程中对酱酒的风味形成起到了重要作用。酿酒师发现，凡是被曲蚊“品尝”过的曲药，酿出的酱酒香气更加丰富，酒体更为饱满。而那些没有曲蚊参与的曲药，酱酒出酒率低，香气也相对单薄。
茅台镇特有的曲蚊与当地自然环境密不可分。曲蚊携带的花粉不仅丰富了曲药的成分，也为酱酒增添了一抹自然的芬芳。酿酒师通过观察曲药上曲蚊的分布情况，来判断曲药的质量优劣。这种与自然生物的微妙合作，使酱酒在风味上有了更多层次感。
酱酒的独特性，不仅是传统工艺的传承，更是自然力量与匠心酿造的完美结合。每一滴酱酒的香气，都凝结着曲蚊带来的神秘馈赠，为人们呈现一场不可多得的味觉盛宴。
