酱香白酒为什么越喝越好喝？看完你就知道了

如果我说一个人年纪越大，就越喜欢酱香白酒，你还真别不信。
因为大多数人的喝酒时间越长口味会 越来越重，饮食如此，观影如此，饮酒亦是如此。
想想看：喝了这么多年酒，是不是从当初的牛栏山一路干到了茅台酱香白酒。曾经嗤之以鼻的臭味成为了你不可求的美味。
接着你也开始对喝江小白的年轻朋友指指点点，高高在上，无比优越。
是的！用专业一点的话说：“恭喜你，在喝白酒的路上，你已经上了一个段位”。用不专业的话说：“你喝酒已经上瘾了。”

究竟我们是如何一步步上瘾的？①人本能对重口味的追求

从国内白酒市场来看：白酒的浓淡主要排序为酱香白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒。酱香白酒是口味最重的。

而我们习惯于去喝酱香白酒的时候，口味也就不知不觉的加重了。这时你再去尝试其他白酒时候，其他轻口味的白酒就 显得寡淡无味，久而久之，你也就只觉得酱香白酒好喝。

酱香白酒为什么口味最重？
度数高≠口味重，这点是需要分开的。清香型白酒的最佳度数可能在60度，而酱香白酒或者浓香通常在52度或者53度。很多朋友就会疑惑，那清香型不应该是口味最重的。

众所周知，白酒的构成为98%的水和酒精+2%风味物质，而重口味主要来自于这2%的风味物质。
研究表明，酱香酱香风味物质居多，能呈现多种复合香味，比如花香、果香、青草香等。而酱香型美酒这2%的风味物质含量最多。

酱香白酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味可不是 乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。

这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体。酱香白酒体的香味持 吧续时间极长，这也正是酱香白酒香味厚重的根源。

酱香白酒素有”空杯留香时间长“，之所以空杯留香长。这就是主要的原因。
②酱香白酒本身工艺的独特，过滤掉更多有害物质，酒质上乘

”一二九八七“”三高两长“这是典型的酱酒工艺，酱香白酒因为采用了多轮次取酒方法，其中的几次取酒使得酒体更加纯净。

这样，酒体中的杂醇、等有害物质会被顺便有效分离掉，这些杂醇杂醛正是造成人酒后不适的发酵副产物。所以说，喝中高端酱香白酒，醉酒慢，醒酒快，不上头。

又香又不上头的美酒自然会得到喝酒人的青睐。