一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄,但酱香酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大变化。慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变的很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。......
2022-04-17各种风味物中相应成分的含量中醛类和酮类化合物总量居首位。乙醛,乙缩醛,尤其是糠醛的含量非常好,远高于其他类型的调味剂。它还含有异戊醛和二乙酰基。这些化合物的气味有些燃烧,并具有糊状的味道。这可能是茅台风味酒的重要原因。 有些人会为了增......
2022-04-15我们日常生活中需要用到的大批量生产的产品都是有生产标准,也就是出厂时都会经过质检,以保证产品都是合格的,这样大家才能用的放心。白酒也是一样,那53度酱酒的检测标准是什么? 这个标准的根据是什么呢?其实主要还是......
2022-04-14白酒要醒吗?“醒酒”一词在红酒兴起前,一直指的是人醉酒后进行解酒。后来被广泛用于红酒上,我们都知道喝红酒是需要醒酒的,那么,白酒,需不需要醒酒呢?众所周知,酱香酒一般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带......
2022-04-11在平时分享酱香酒工艺知识的时候,酒友们最常看到的就是坤沙碎沙、“一二九八七”工艺、阴发酵阳发酵、摘花断酒等专用名词,从这些词中虽然能一窥53度酱酒酿造工艺的繁琐复杂,但酿酒究竟有多复杂,没看过的人却实在难以想象。 &nbs......
2022-04-02我们都知道,一般白酒的度数要比其他的酒类度数要高,但是白酒的度数也不是都统一的。不同香型的白酒的度数不尽相同。白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。 ......
2022-03-28