酒文化有悠久的历史,很多场合酒成为招待客人的必需品,但酒的分类很多,那么你是否知道酱酒的美妙之处么? 1、一旦喝了酱香白酒,你会发现啤酒太平淡,还让你长啤酒肚。洋酒和葡萄酒太多赝品,喝多反而伤身。于是,你的选择范围就少了。 ......
2023-07-12酱香型纯粮酒的三种典型性香气为“醇香甜”,酒类内含有的聚醚多元醇较多,聚醚多元醇是经生物发酵功效的关键物质。醇香甜这类成份在酱香型纯粮酒中,不仅具有呈清甜味的功效,关键的是,它能在三种典型性体的香气香味成份中充分发挥一种独特的调节作用,......
2023-07-09俗话说:“曲乃酒之骨”,酒曲是酱酒生产的主要糖化剂,在酿制过程中加入了曲,作为混合在粮食中的糖化发酵剂,同时它还为酱酒提供了决定酒体风格的呈香呈味的物质,酒曲上生长有大量的微生物,及微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有......
2023-07-06中国,乃是礼仪之邦,古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、食、住、行、言。而酒,更有它一套独特的文化和礼仪,源于千年而流传至今。关于酒礼仪今天就科普一下。 开席酒是酒桌礼仪重要环节之一,讲究满杯满饮。不同的地域开席酒的喝法......
2023-07-03白酒业从业者和消费者都经常会听到一些词语,比如“绵柔”、“好下喉”等等。不过,还有一种更专业的酱酒品鉴法:即“大长圆厚勾,甜酸辣苦涩”,这五种体感和五种味觉。 五种味觉“酸甜苦辣涩”比较好理解,优质的酱香酒口感就是酸、甜、苦、辣......
2023-06-30酱酒的酿造,可谓是暗合天地规律,蕴藏万物变化。在提及酱酒的时候,我们经常会谈论起“12987”核心工艺:一年一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒。而其中的七轮次基酒,构成了酱酒香醇厚实的骨架 第1次加曲搅拌后要......
2023-06-29