在了解酱香酒之后，人们会发现一个问题，不论是从理论上还是实践中，53度的酱香酒都比较受欢迎，很多人都会主观的认为是受贵州茅台镇茅台酒的影响，茅台酒大多以53度的酒水为主，再加上本身的度，造成了酱香酒53度要好一些的现象。   ......

酱酒的精心酿制与勾兑：酱香型酒同一批原料要经过9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，历时整整一年。而这一过程其它白酒一般只需一次二次，至多四五次即可完成。酱酒是四季酿造和同一酒醅反复七次取得。由于每一轮次酒都各有特点......

我们都知道，酱香酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶优质“匠久道”酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反......

酱香白酒对于投料颇为讲究，两次投料的比例和颗粒程度截然不同。相比于广为人知的“12987”工艺，“匠久道”酱香白酒还有一个、同样用数字进行表达的工艺特征，就是“三高三长”（也有其他的表述方式），即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，以及制......

酱香型白酒的起源--早在公元前135年前后，茅台古镇就酿出令汉武帝淌口水的“枸酱酒”，那便是酱香型白酒的前身。秦以后露香型逐渐向清香型酒演变，直到唐代都是清香型酒占主导地位。因此，“汉代，仁怀一带枸酱（低度甜酒）供奉汉王室享用。”是后人......

品“匠久道”酱香酒有三式，“一为抿、二为咂、三为呵。”三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 抿，是将酒杯送到......