白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种——酱香型和浓香型白酒。那酱香型白酒与浓香型白酒的区别在于哪些方面呢？ 一、选材 酱香酒通常是采用小麦、红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可......

中国酒文化与中华5000年文化一脉相承，白酒是中华民族文化的重要载体。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。一杯白酒，饱含6种文化，演绎着6种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。今天，“匠久道”酱香......

01、香味成分复杂 1982年，贵州轻工科研所和茅台酒厂将酱香白酒的酱香分为“前香”和“后香”两种，“前香”以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主，为“空杯留香”的特征成分，对酱香型白酒的呈味作用较大。 酱香型白酒的特点，对酱香......

1、荡杯观其色色泽微黄，透明无悬浮物，挂杯好 酱香型白酒的酒体微黄，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃杯中，产生酒珠越大，且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢说明酒浓度高，存放时间长。而随着贮存时间越长，酒体的颜色会更黄一些，酒体更粘稠，......

不经常喝酒的人估计会发出这样的疑问，同样是白酒，为什么普通的酱香白酒都要比市面上的其他白酒贵出很多。然而，当你了解了酱香酒的酿造过程后，你就明白了。 说到酱香酒，你首先想到的一定是茅台镇，只有茅台镇酿出来的酒才叫纯正酱香酒。以前茅台酒公司曾......

众所周知，白酒的构成为98%的水和酒精+2%风味物质，而重口味主要来自于这2%的风味物质。 研究表明，酱香白酒风味物质居多，能呈现多种复合香味，比如花香、果香、青草香等。而酱香白酒这2%的风味物质含量最多。 酱香白酒的重口味来自于其高浓......