【酱香白酒】-匠久道酱香白酒可添加外来物质吗？为什么要七次取酒？

    酱香白酒里无法添加外来物质。原因是酱香白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
      酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。后来，酱香白酒这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱香白酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。
    “匠久道”酱香白酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。
    “匠久道”酱香白酒有八次发酵，应酱香白酒该取八次酒，为什么是七次取酒呢？
    刚蒸出来的第一锅酒不好喝，味道不是很好，而且粮食刚经过发酵还没有充分的发酵完，蒸煮出来的味道不好，叫做“糙酒”。
    在第三次蒸煮后取出的酒，就是第一轮次酒。度数基本上是在57°左右。为什么是这么高？因为这个时候粮食里的酒的含量淀粉含量多，粮食还饱满，所以转换率比较高。所以这个时候酒的度数高。
    第二轮次，也是无色透明无悬浮物。有一点点地酱味儿了，然后有一点点的甜，后味儿很干净，这个时候酸涩味儿就重上来了，略有酸涩味儿，所以叫二涩。
    第三轮次取酒，无色透明、无悬浮物、酱香味儿开始突出了。
    第四轮次，无色透明、无悬浮物啊，酱味儿突出。
    第五轮次就开始有点儿微黄了，也是透明的无悬浮物，这时候酱香味儿突出，后味长，
    第六轮次，微黄、透明、无悬浮物、酱味儿明显，后味儿就开始长，略有焦糊味，就是粮食被烤焦的那种糊味儿，这叫焦香，度数是52°。
    第七轮次，微黄、无悬浮物，酱味明显、后味长。