中国的白酒分为12种香型,那其中的酱香型白酒是什么味道的?一直说的“酱香”到底是什么香?
1、酸:酸味是酱香型白酒中主要口味特点,酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚,增加酒的味道,减少和杂味、燥辣感,增加白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡,太过于酸呈粗俗,辛辣适中的酸味,给人以醇厚、干冽、爽快、开胃、刺激。同时酸对人的身体有很大的帮助作用!
2、甜:酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少则酒无回甜感尾淡。甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。
3、苦:经常遇到消费者在品尝“匠久道”酱香型白酒的时候,对苦味比较敏感,认为酱香型白酒有苦味就不好,其实这是一个误区,酱香型白酒中恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。因此当你喝到有苦味的酒的时候,不要认为不好!
4、辣:酱香型白酒质中的醛类是辛辣的主要来源。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格,存在微量的辣味也是不可缺少的。
5、涩:是通过刺激味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,使舌头的粘膜蛋白质凝固,产生收敛作用,使味觉感觉到了涩味。原料处理不当,会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。
在白酒市场中,很多高端白酒品牌都会选择酱香型,为什么都选择酱香型白酒呢?酱香型白酒有什么独特的地方吗?都说酱香型白酒喝着冲,其实,酱香型白酒的好处非常多呢。
1、不上头——“匠久道”酱香型白酒在蒸馏时接酒温度高达50度以上,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
2、不口渴——53度的时候,是水分子和酒分子结合好的时候,经过肝脏不需要额外的水去分解,所以饮酒后不会大量饮水。
3、不伤肝——酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白,其对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
酱香型白酒酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,酸主脾胃,保肝,软化血管。