【酱香酒】-匠久道酱香酒入库陈酿步骤？酱酒为何越来越受消费者青睐？

原浆酒在生产出来后，有一个很重要的步骤就是陈酿，陈酿虽然说起来简单，但却是酱香酒生产环节中很重要的一环，毕竟陈酿过的酱香白酒会好喝很多，总不能让客人都喝一些新酒吧，先不说味道，大部分人连新酒的刺激性和度数都受不了！所以需要陈酿一定的时间才行，那么“匠久道”酱香酒入库陈酿需要那些步骤呢？
    一、生产。生产自然不用说，没有生产酿造出来的原浆酒，拿什么去存放呢？生产“匠久道”酱香酒都是使用纯粮（红缨子糯高粱）作为原粮，酿造出来的酒水自然就是纯粮酒，而市面上很多不是纯粮酒的酒水，那是因为一些厂家为了节约成本而添加了一些食用酒精，从而导致酒水失去了纯粮酿造的标准，自然就会比较差一些。在入库存储和陈酿的酒水中，如果有酒质不好的酒水就会因为存储时间不宜而造成损失。
    二、勾兑。勾兑是指将两种或者两种以上的基酒按照一定的比例混合到一起，从而让两种酒水融合，使得两种酒水拥有对方所有的特性，要是一款酒比较烈，一款酒香味比较浓，可以将两种酒混合到一起，从而使得烈的基酒变香并且不那么烈，使比较香的基酒变烈并且受到烈酒的刺激变得更香。
    三、入库。在入库的时候，仓库负责收酒的人要先将酒度计、温度计等计量器具准备妥当。将酿酒车间所交酒库的酒按等级搅拌均匀。用量筒取酒样，测实际酒精度，做好记录。先称其毛重，将酒收入库中后，除其毛重，分别记录。
    酱香酒为何越来越受消费者青睐？
    1、可从颜色观察的，一般好的酱酒色泽微黄，透明无悬浮物，挂杯好，且清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃杯中，酒珠越大且消失得慢其酒越好，酒珠消失的慢说明酒浓度高，存放时间长。因随着贮存时间越长，酒体的颜色会更黄一些，酒体更粘稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而年份短的酱香酒黏稠度没这么高，在酒杯壁上蔓延的高度较小，出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子，整体的表面张力大，故附着力更强，吸引消费者。
    2、轻嗅闻香，优质酱香酒的香味比较浓郁，而且空杯留香持久。酱香酒的芳香物质含量较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。