【酱香酒】-匠久道教你轻松鉴别酱香型白酒由哪些味道构成

随着人们健康意识的增强，少饮酒，饮好酒成为中产阶级、商务人士的共识。目前中国白酒行业出现了酱酒热潮，酱酒消费成为市场时尚。“匠久道”酱香酒近几年也受到市场的热捧。面对众多的酱香型白酒品牌，价格高低不同，市场上也不时出现假酒，大部分消费者不知道如何选择合适的酱香酒产品。那么如何区分酱香型白酒品质？大家又该如何鉴别酱酒呢？
    一、酒体色泽。一般新酒酒体无色透明，而陈年老酒是带微黄色，越陈的酱香酒微黄色越浓且清新。酱香白酒贮存时间越长，颜色越黄一些，酒体更黏稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高，在酒杯壁上蔓延的高度较小
    二、闻气品味。老酒的香味优雅细腻、温和不刺鼻，新酒因为年份不长，刺激性更重，酒体也略有生涩感，但是老酒的话，味道协和，入口非常醇甜，几乎没有一点刺激味。优质酱香白酒酱香浓郁，空杯留香持久。酱香酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
    中国白酒酒色洁白晶莹、无色透明；而国际上其他蒸馏酒除伏特加外，基本都是有色酒体其次，中国白酒的酒精度较高，有62度、65度、67度之高。这么高度数的酒在世界其他国家是罕见的。中国白酒的滋味，主要是由以下几种不同味道协调而成的，这些不同的味道，有着各自的对应物质。
    1、甜味。白酒的甜味主要来源于多元醇。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，而已六醇的甜味更强。此外，多元醇都是钻稠体，能给酒带来丰满、浓厚感，使其口味更加绵长
    2、酸味。酸味是白酒的重要口味之一。白酒中的酸类以乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分，白酒中的各种有机酸还起着调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚感。