【酱酒】-关于匠久道酱香型白酒的储存文化，你喝出来了吗？

我们在说到白酒的时候，常常听到这样的词汇：酱香型、清香型、浓香型、米香型等。我们也常听人说，适量的喝白酒有着养生功效。那么，什么是白酒的酱香型？它都有哪些健康功效呢?“匠久道”酱香酒为你细说！
    酱香型白酒也称作为茅香型，香味细腻，酒体醇厚，以优质的高粱作为原料，经过两次投料、八次发酵、七次流酒，三年陈化，精心勾兑，一年贮存才能得到。得益于其酿造的工艺，酱香酒的健康功效主要体现在以下几个方面。
   （1）成分天然健康：酱香型白酒是由纯粮酿造，天然发酵，其香气成分复杂，至今尚未发现主体香味的物质，所以任何人都无法通过添加合成剂作假，保证了酒的健康天然。
    （2）对人体刺激很小：在酱香型白酒酿造的工艺流程中，蒸馏时酒温度高达40度以上，比其他香型白酒接酒温度要高出一倍，高温能够有效挥发对人体有害的物质。而经过三年的陈化，酒中易挥发的物质基本挥发掉了，酒对人体的刺激减小，有利健康。
  （3）酸度利于健康：食酸有利于人体的健康，酱香酒的酸度比较高，且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
    （4）帮助去除自由基：酱香型酒含有SOD，这是氧自由基的专一清除剂，能够有效清除人体多余的自由基，还有抗疲劳、抗衰老的作用。
    时光飞逝中，留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香。于是乎，人们留下了深入浅出的谚语—“酒是陈的香”！酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的“匠久道”酱香酒并不是立即装瓶售卖，而是要在的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行进行勾调。
    酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后，酱香酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。