匠久道【酱酒】-喝酱香酒也有讲究 | 什么条件下越存越香？

许多人会说，喝酒“酒”有什么好喝的，喝酒不仅伤身，还花钱受罪，但，如果你是会品鉴酒的，那你就不会说出这样的话，那对于会品酒的来说，喝酒的是一种情调，是一种雅致，是一种享受，而且酱香白酒是一款优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，入口不辣喉，喝多不上头的好酒。
    一、合适的温度。一般酱香白酒都是在常温下饮用，若稍微加温后饮用口感会更加柔和（度数在21至35较好），香气也浓郁，杂味消失。主要是因为在较高的温度下，酱香白酒中的一些低沸点的成分比较容易挥发，如乙醛、甲醇等，这些成分都是比较辛辣的口味，如是加温之后会十大酱香酒好很多。在许多寒冷的地方就有温酒喝的习惯，其主要是为了减少酒的刺激性，增加口感舒适度。
    二、合适的容器。饮酒时建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯，因酱香型白酒原酒是用陶坛贮藏的，成品酒一般为不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。如果使用专用的小酒杯会显得比较高端，再加上丰富的酱香酒味及复杂的酿酒工艺和神秘的物质成分，用小杯细细品味，能感受它的神。还有酱香白酒一般是53°的高度酒，用小杯可以防止饮酒过量，而导致口干头疼的状况。
    一般来说以陶瓷坛佳土陶的是好的，他透气性比较好各种氧化脂化快，陶瓷坛含有丰富的微量元素可以起到催化剂的作用适酒分子加快缔合，也可以使酒中含有更多的微量元素，自生产生无氧作用崔进酒体的氧化和催陈。日常所见的瓶装酱酒如需长时间的存放可用蜡封或者説保鲜膜将瓶口密封注意瓶身的完整性。理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下酱香白酒会更好的促进酒体老熟如果温度较高酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时要防止温差变化太大。恒温是至关重要的。一般的存放湿度是相对环境的百分之七十.过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛。会影响到酒的酒质也不能太干燥。