匠久道【酱酒】-为什么酱香型白酒更受人欢迎? 酱酒要用心“品”

一说到白酒，相信大家都非常熟悉。因为在中国是非常注重餐桌上的酒文化的，所以不管是我们自己出去跟朋友一起吃饭，还是跟同事一起谈合同的时候，餐桌上面都是少不了白酒的，也就是说，喝白酒，它其实就是我们中国餐桌上面的一个主角，也是我们在餐桌上的一个必备必备的饮品之一。
     如果大家经常喝白酒的话，可能就会发现有很多领导或者是成功的人士以及经常喝白酒的朋友们都非常喜欢喝酱香酒，这究竟是为什么呢？
    第一个，一般来说酱香型白酒，它的储存的时间会更长一些，也就是保质期比较长，一般来说酱香型的白酒，越存越香，而其他类型的白酒最多只能放上四个月左右，就会出现酒味变淡或者是变质的情况，所以酱香型的白酒它的保存期比较长，这也是大家比较追捧的一个原因。
    第二个，酱香白酒和口味比较醇厚绵软，喝了不易上头，不会出现烧心的情况。因为酱香型的白酒大部分都是采用了一种高温制取，高温发酵，再经过高温蒸馏的一些制作工艺，所以它的口感是非常的浓郁的，而且酒的品质也非常的高，我们喝了这种酱香型的白酒之后，不会出现上头易醉的情况，对我们的身体还非常有好处。
    优质白酒，不仅有传承的经典工艺、优中选优的原料，还有调酒师呕心沥血的“黄金调配”。所以说，好酒不仅要“喝”，更要“品”，否则，难免有暴殄天物的遗憾。
    色香味格，四位一体，共同决定一瓶优质酱香白酒的质量风格。这种方式是在第三届全国名酒评比会上提出来的，并且当届名酒评选会也是按照“色、香、味、格”为参评白酒打分。如果各位酒友有留意各大香型的国标，各香型白酒感官要求的部分仍是按照色、香、味、格四个标准进行等级分类。
    具体来说，品鉴一款白酒，首先用眼睛正视、俯视白酒，观察色泽和色泽深浅，优质的白酒应该无悬浮物和沉淀物。其次，闻酒香，为保证嗅闻结果准确，可以把酒滴在手心或手背，靠手的温度使酒挥发闻其香气。
    品鉴酱香白酒时，需要感受其酱香的呈现，是突出还是不够突出，香气幽雅还是略有不足，空杯留香持久还是不持久，这几点是需要格外注意的。当然，酱酒的品鉴看似需要条条框框，实际上每个人都可以根据自身的不同，在色、香、味、格的基础上做到因地制宜。比如，酒水行业研究者欧阳千里谈及酱酒品鉴时阐述的“三三三原则”，就很值得借鉴。