匠久道【酱香酒】-53度酱香型酒的秘密 | 酱酒保存多久最好

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
    为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
    也正是因为这样的酿造工艺造就了“匠久道”酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
    有正确且完善的保存方法，并且是正宗的酱香酒，保存越久越好。想要让酱香酒的价值可以随着黄金酱酒保存时间越长而变得更加贵重，这一切都要有两个前提，保存方法正确，酱香酒是优质的。酒再好，方法不对，没用；方法好，酒劣质，没用。
    首先是分为长期存放和短期存放。如果酱香酒并不需要长时间存放，并打算短时间内就喝完或者是想要作为礼物送给别人的，就不需要像长期保存那样麻烦，只要把酒瓶的瓶盖拧紧一点，并放在比如温度湿度都不会发生太大变化的地方，避免阳光直射。而为了不要串味，也不要在旁边放置一些气味比较刺激浓烈的东西。
    长期存放的话对环境和瓶子就有比较严格的要求了。如果家里有专门存放酒类的酒窖或者酒柜的话，直接存放就可以了。如果没有，酱香酒的存放温度不宜超过三十摄氏度，因为高温会让水分蒸发的更加快速，导致封口比较容易开裂；也不能低于零摄氏度，温度太低的话会容易产生沉淀。所以酱香酒要存放在空气干燥、通风性良好、温度湿度都不会发生太大变化的地方。封口要严密、避免阳光直射。封口要严密，是为了防止酒蒸发掉。阳光直射会让酒的成分发生变化，导致酒的品质口感都发生变化，即使其他条件适宜，也会发生变化的。