匠久道【古酱酒53度】-酱香白酒有保质期吗？| 该怎样降低辣味？

    一般来说啤酒保质期是2-3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于酱香白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的53度酱香白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的酱香白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，不过装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
      酱香白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为酱香白酒越陈越好。虽然酱香白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
   特别是目前有些中档和低档酱香白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。
     怎样才能降低酱香白酒的辣味？
    （1）经过长时间的储存会降低酒的辣味，最适合储存酒的容器是陶坛，陶坛被又被称为“会呼吸的坛子”，是因为陶坛的表面含有很多微小的孔，长时间的储存酒中的低沸古酱酒53度点物质，和醛类、酯类物质会挥发。酒在老熟后，酒的辣味也会降低，这也是为什么酱香型酱香白酒生产完成后，要经过最少三年的储存。
   （2）通过勾调也能降低酱香白酒的辣味，通过不同年份的调味酒和新酒进行勾调，也能够降低酱香白酒的辣味。酱香白酒的辣味就是这样产生的，原因有很多，解决的方法也有很多。想要喝一款不辣的酱香白酒，匠久道系列酱香白酒，入口不辣，只有一种清冽绵柔的感觉，很爽口。