匠久道【古酱酒53度】-为什么说好的酱酒是时间的产物

好的酱酒是时间的产物，这是因为酱酒的制作需要经历漫长的时间和复杂的工艺。酿造酱酒需要用到优质的高梁、小麦，经过传统古法工艺12987酿造出来的

“12987”是茅台镇坤沙酱香酒秉承的传统酿制工艺，简单来说就是酱酒在一年生产周期内，需经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这样周期生产出来的酱酒还得窑藏三年以上再投入市场，因此从原料进厂到产品出厂至少要五年时间。酱酒的陈酿时间越长，味道越浓郁、醇厚，也更具有历史和文化价值。总之，酱香型白酒的12987工艺复杂繁琐，但只有这样才能成就其自身的好味道。

因此，12987被誉为世界上最复杂的酿酒工艺，正因工艺复杂、生产周期时间长再加上出酒率低，所以酱酒在成本价格上也比其他香型白酒稍贵些。

好的酱酒需要经过时间的积淀和沉淀，才能达到最佳的口感和品质。正如人们常说的“岁月沉淀，品质升华”，好的酱酒也需要时间的洗礼和沉淀，才能成为人们心中的美酒佳酿，传承千年。