匠久道【53度酱香型】- 私藏！酱香型白酒勾调流程，让你成为酒友圈里的行家！

我们知道，酱香酒在成为真正的上市酱酒之前必须进行勾调，因为茅台酒有七轮取酒的过程，每一轮取出的酒风格不同，只能用七轮按一定比例混合在一起，并且同时加入一定的调味酒，才能形成一定的风格。今天就让老陈来带大家一起看看酱香酒的勾调工序，以及酱香酒是怎么勾调的。

第一就是先选酒，因为七次取出的酱酒风格各不相同。通常第一轮或第二轮的白酒闻起来有生谷物的味道，香味很好，混合时补充酒体香味，改善酒的香味和香气；3/4/5轮的酒一般认为是最好的，所以量会比较大，可以使酒体酱特别、纯正、醇厚；而第6次轮酒，有着典型的酒香；7轮酒有明显的不良香气和粘滞香气，量通常不多。

其次就是进行小样的勾调，在选定了要组装的酒体后，他会按照一定的比例进行小样品组装，以发现基酒之间的最佳搭配比例。最后，老酒作为调味酒，再加一些老酒进行勾兑。

酱香白酒是中国传统的名酒之一，勾调技巧的掌握能够让你品味到不一样的酒香。在勾调过程中，需要注意酒的温度和湿度，以及酒的保存和隔离。只有这样才能让你品尝到最佳的口感和香气。