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中国，乃是礼仪之邦，古时的礼节更是上层社会人士的生活规则，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套独特的文化和礼仪，源于千年而流传至今。关于酒礼仪今天就科普一下。
开席酒是酒桌礼仪重要环节之一，讲究满杯满饮。不同的地域开席酒的喝法不同，但一般正式的酒局往往要经过前三杯集体举杯饮用后，才能进行到自由敬酒环节，这种喝法源自《礼记?玉藻》中记载的：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。”如今“三爵之礼”慢慢经过演化，最终变成了开席酒饮三杯的习俗。
斟酒，通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：
1、要面面俱到。一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。
2、要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。
3、斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
敬酒一般按照年龄大小、职位高低、宾主身份为序。碰杯之后，自己一定要喝完，可示意对方随意，这样会显得很大度。在比较正式的场合黄金酱酒，敬酒的正确姿势应是：杯沿低于对方，一手握杯身并一手托杯底向对方敬酒。敬酒姿势不对会有失颜面，特别是在公司年会之类的场合，更会让领导难堪。给领导敬酒也要注意分寸，切不可倒太满，或者太少，白酒一般控制在8分满的程度就够了。
酒桌上言谈举止很重要，中国向来有在酒桌上谈生意的习惯，酒喝好了，生意也就自然而然成了。酒桌上言谈有5大忌讳须铭记：不要吹牛；不要阿谀奉承；不要把话说死；不要信口开河；不要妄加评论。牢记这五不要准则，从此酒桌不失礼。在饭黄金酱酒局上，给重要的领导敬酒时，建议说几句敬酒词表示一下：我先干了，您随意；以示敬意。注意酒后不要在酒桌上耀武扬威，指三道四，过于疯狂的表现自己，这会引起别人的反感。
