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首先，酱香型白酒度数颇高，通常为53度。对于初尝者而言，这一高度数是一道难以逾越的门槛。高浓度的酒精进入口腔和喉咙时，会产生强烈的刺激感，那种灼热感会让很多人望而却步，瞬间打消了继续品味的念头。
再者，个人口味偏好起了很大作用。不同人对味道的喜好差异巨大，有些人本身就不喜欢酱香味。即使酱香型白酒有着精湛的制作工艺，可对于这类人群，它也很难成为心头好。
最后，市场上酱香型白酒品质良莠不齐。假冒伪劣产品或用添加剂、香精调制的劣质酒，口感差且有害健康，喝到这样的酒很容易让人对酱香型白酒产生厌恶感。想要尝试和品鉴酱香型白酒的新手，一定要从正规品牌、正规渠道购买，以免影响对其的体验。
