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其香气是它的一大招牌。这种香气是在漫长酿造和陈酿过程中形成的，它汇聚了酯类、醇类、酸类等众多复杂香味成分，层次丰富且持久。只需轻轻一嗅，那醇厚迷人的芬芳便能将你带入一个酒香四溢的奇妙世界。
酱香型白酒价格较高是有原因的。一方面，复杂的酿造工艺意味着大量的人力、物力和时间成本。另一方面，优质原料和长时间陈酿都增加了成本。再加上消费者对其青睐有加，市场需求大但产量有限，价格自然水涨船高。
最令人着迷的当属它越陈越香的特质。在酿造过程中，多次发酵、蒸煮和长期贮存，微生物发挥重要作用，使酒中成分达到平衡。酒中的醇类、酯类、酸类等物质相互作用，随着时间推移产生更美妙的香气和口感。存放多年的酱香型白酒，开瓶瞬间那扑鼻的浓香，就是岁月沉淀的最好证明。正因如此，酒友们热衷于收藏酱香型白酒，在他们眼中，这是对美味的期待，也是对岁月的珍藏。
