快手官方账号
客服小海
白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种——酱香型和浓香型白酒。那酱香型白酒与浓香型白酒的区别在于哪些方面呢？
一、选材
酱香酒通常是采用小麦、红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水。
浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。
二、工艺
酱香酒是高温大曲，1斤粮食才出2两酒，采用千年传统的12987坤沙工艺，即一年一个生产周期，2次投入粮食，9次蒸煮高粱，经过八次发酵然后七次取酒完成基酒酿造。再使用陈年基酒进行勾调，然后进行三到五年的窖藏。正是这种纯粮酿造的白酒工艺，才使得酱香酒能够存放很长的时间而不失味。浓香是中温大曲，生产周期通常为40-60天，1斤高粱可以出3两酒。在经过2、3个轮次勾兑后，就基本上结束了浓香大多数是蒸馏酒，在收藏过程中酒体虽能变得浓厚，但是其提升的香味是无法和酱香酒相提并论的。
三、口感
酱香酒：以匠久道为例，酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，饮后不上头，不刺喉，不容易口干，不伤身，香味细腻、复杂、柔顺，酱香悠长，杯中香气经久不变，味大于香，苦度适中，酒精度高而不烈，低而不淡，浓而不艳，不猛不烈，色泽微黄，无悬浮物，无沉淀，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，饮后神清气爽等特点。
浓香型白酒：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
四、收藏
对于酒来说，具有跟字画一样的收藏意义。但并不是所有酒就是具有收藏意义的，只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。不过酱香酒跟浓香相比较，肯定是酱香的收藏价值比浓香高。因为酱香白酒的酿造工艺是十分复杂的，这些工艺使真正的酱香酒能长时间保存下来，而且越陈越香。另外，酱香酒是多轮次的勾兑，里面含有的酸类、醇类、酯类物质种类都要比浓香型的多，可以在收藏的时候生成各种各样的酯类（酒香）。
五、市场定位
随着绿色、健康的消费理念深入人心，人们在对白酒的消费过程中，将更关注绿色、健康的酱香型白酒，这种趋势必将推动酱香型白酒的快速发展未来酱香型白酒成为中国白酒消费的主流产品已经是大势所趋。
六、市场现象
高端浓香型白酒假酒的作假能模仿95%的相似度，一般都是三精一水的混合物。低端的虽然很少人假冒，但很多的浓香型白酒，却是成本低的酒精兑成。酱香酒工艺虽然复杂，难以模仿，但是酱香的市面上总是鱼龙混杂，很多商家拿着窜香、翻砂工艺的酱香酒来卖坤沙的价格，一般是通过土埋、洞藏、竹筒、酒糟等包装过，价格上暴涨不少。虽然新闻上也是不断的报道，这些都是一些不符合生产标准、而且也是没有科学依据的低劣酒，但是还是有不少的消费者被套路了。妙酱（深圳）酒业集团有限公司却一直潜心打造品牌酱香白酒，不仅从品质上，口感上，都有和茅台酒有异曲同工之妙，致力让国人餐桌都有喝得起的酱香酒！
