酱香型白酒，相信对于很多酒友们来说都比较熟悉，但好的酱香型白酒必须满足天时地利人和的条件，通常地理环境、气候、水源、粮食等问题都很重要，正所谓“一方水土养一方人”，不同的环境对人的成长产生重大影响，同样酱香型白酒同样如此也是需要环......

如今酱香型白酒已经成为商务洽谈、商务接待等商业活动中更多人的选择。酱香型白酒的消费也已经成为一种趋势。然而，酱香型白酒怎么品鉴？酱香型白酒品鉴常识你了解吗？      一般情况下，拿到一瓶酱香型白酒，采取开......

经过一轮对“匠久道”酱香酒的闻香品评和入口品鉴，总结如下：     一轮次特点：无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。取酒浓度:≥57.0％vol。闻香：一轮次酒香气清新，酸酯气息非常明显，......

在平时分享酱香酒工艺知识的时候，酒友们常看到的就是坤沙碎沙、“一二九八七”工艺、阴发酵阳发酵、摘花断酒等专用名词，从这些词中虽然能一窥酱酒酿造工艺的繁琐复杂，但酿酒究竟有多复杂，没看过的人却实在难以想象。酱香酒酿造中的发酵环节有哪些注意......

正宗的酱香酒工艺中的三长主要指制曲时间长，发酵时间长，贮存时间长。大曲酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，7轮次取酒，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或......

“匠久道”酱香白酒在制酒中，因下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为茅台本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。用磨碎的高粱(碎沙)产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9......