匠久道聊白酒收藏--为什么酱香酒是首选

    伴随着人民生活水平的提高和消费观念的提升，酱香酒的市场需求逐年增长。通过多家名酒企业的示范与市场教育，酱酒更健康、养生的形象已然成为共识，酱酒消费群体迅速扩大。酱酒价格持续飞涨，也让高档酱香酒拥有金融属性，其一就表现在收藏优质酱酒，逐渐成为一种趋势。当今酒楼宴饮消费场景已经从过去的消费导向转向了以商业消费为主。
   “酱酒热”的热潮一直高涨不退，必然有它的原因存在。真正的年份酱香老酒，一年一个生产周期，坚持传统的大曲坤沙工艺，在品质和价格上，遥遥领先其他的白酒。
酱香酒对原材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着非常严格的要求,以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等特殊工艺酿造而成。由此可看出酱香型白酒的特质和工艺有关！众所周知，酱香酒的生产工艺不同于浓香和清香，相对复杂。酱酒的生产周期和储存都是一个漫长的过程。
    白酒有高低度数之分，而收藏更喜高度酒，这是因为50是白酒品质的分水岭，而53度酱香酒是纯粮酿造的，更加适合收藏，而低度数的白酒由于乙醇含量低，如果密封不严的情况下很容易挥发变质；另外，度数高的酒口感也会更香醇。53°的高端酱香型白酒最适合收藏，因为只有这个产地，这个度数，这个工艺的白酒才会越放越醇，才具有长期收藏价值。而且，53度是酱香高度白酒中最适宜也最科学的度数，此度数水分子与酒精分子的结合紧密，酱酒醇厚，喝起来优雅而细腻，回味悠长，同时，这个度数的酒体越陈越醇和，口感会更加饱满，更具浓郁的酒体。因此，53已成为酱香型白酒的标准。
    除了度数外，香型也是收藏的一个很重要因素。其中酱香酒更适合收藏。当然老酒也是非常适合收藏的。特殊年份、定制、意义、时间、专供、特供等都是会影响收藏的重要因素。