匠久道坤沙酱香酒里的酱香、酱味儿到底是什么？

新闻资讯News

匠久道酱香酒里的酱香、酱味儿到底是什么？

发表时间：2021-11-10

酱香型白酒最大的特点就是酱香、酱味，虽然酱酒如今人气高涨，但是很多没喝过或者喝得少的酒友们很难明白什么是酱味，难道是说酱酒会有酱油的味道吗？今天我们就来详细了解一下酱香型白酒的味道以及酱香酱味儿到底是什么。

其实中国白酒的香型划分都是十分具象的，香型一听似乎就了然这款酒大概会是个什么样子。例如浓香型白酒的感官特征：无色或微黄色，清澈透明，不悬浮，不沉淀；以浓烈的乙酸乙酯为主体的复合香味；酒体和谐醇厚，绵甜爽净，余味悠长；具有典型风格。清香型白酒感官特征：无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物，不沉淀；清香纯正，以乙酸乙酯为主体的优雅、和谐的复合香味；酒体柔顺、柔滑、柔甜爽净、余味悠长；具有典型风格。浓香是浓郁的复合香气，清香是优雅的复合香气，酱香自然少不了酱味儿！
酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，那么什么是酱香呢？酱香其实是豆类发酵产生的味道，可能和酱油有些相似。但毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味，自然不同于真正的豆类发酵产生的味道，不同品质的酱香型白酒有不同的酱香型白酒，所以有不同的风格和品质。

另外，不同的人在味蕾的作用下，也能收到不同的味觉信号。比如，同一款酱香型白酒，不同的人品尝，有的人认为有酱味，也有人认为没有酱味。有些人觉得像豆瓣酱，有些人觉得像绿豆酱。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述。品酱酒和读书是有类似的地方的，就像一千个读者有一千个哈姆雷特一般，内涵丰富的酱酒，也是千人千味，饮者的感受难以雷同。故而酱酒的口味并不做细分，我们习惯将它统称为酱味儿。
除了酱味以外，酱香型白酒还有一种无法被忽略的味道，那就是焦糊香味。当然这个焦糊香必须要合适，不能太冲也不能太淡，恰到好处的焦糊香是相当让人着迷的。总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，空杯留香，但是口味相比其他香型也要重得多。

"遇见酱香，再无他香“，若是你习惯了这种酱味，就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特，再难释怀了！

上一篇：寒冬季节，宜饮匠久道大曲坤沙酱香酒下一篇：为什么喝匠久道酱香酒要醒酒？