【酱香白酒】-如何区分酱香的优劣 | 匠久道告诉你关于酱酒的冷门知识

酱香白酒近年来广为人知，受到国内外消费者的青睐和欢迎。许多人购买了茅台镇的“匠久道”酱香白酒用于日常饮用或收藏。但是，市场上的酱香型白酒的质量却有所不同。如何区分酱香型白酒的优劣呢？如何分辨酱香白酒好不好呢？
    我们都应该知道，正宗的酱香白酒产自于贵州省茅台镇。茅台镇酿造酱香型白酒的原料非常讲究，以当地生产的红樱子糯高粱，当地小麦和赤水河的水是主要原料。另外，由于地质原因，赤水河河水富含特殊矿物质，并且具有较大的微生物群落，酿造的酱香白酒在饮用时对人体的刺激性较小。
    在试喝的时候尽量要求商家使用透明郁金香型酒杯，既方便看酒色又可闻香。好酱酒总是带点微黄，但是当透过酒杯看时，酒体是清澈透明的，没有杂质和浑浊的现象。
    在试酒时，可以嗅一下酒液的香气。如果可以的话，空杯香（酒杯装入酒后，马上倒掉，闻空杯香）也是一个重要的依据。好酱酒的香气不会浓厚，但是一定会非常悠长，穿透力非常强。轻轻吸一口气，优雅的酱香白酒会有沁入五脏六腑的感觉。
    随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。由于“匠久道”酱香白酒酿造采用的三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，会导致酱香酒呈现出微黄透明状，其中原因复杂多样，所以说“酒越黄≠酒越老≠酒越好”。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。存放15年左右的酱酒，老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。也常被用来做调味酒，可谓十分珍贵了。
    很多人认为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其实并不是。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，但存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。