近年来,酱香型白酒在市场上变得非常火爆。越来越多的饮酒者喜欢喝酱香型白酒,也越来越讲究健康喝酒,喝健康酒。但市场上酱香型白酒的质量也参差不齐,鱼龙混杂,怎么判断是不是好的酱香酒呢?判断酱香酒好坏并不是特别难。
1首先,优质酱香酒都非常清澈透亮,呈无色或微黄色,而且没有悬浮物、沉淀物。优质酱香酒在缓慢倒酒时会形成一线,绵延不绝;另外随着酒液倒入杯中,优质酱香酒的表面会形成细密的酒花,久之不散。
其次,优质酱香酒的酒香以酱香突出为主,而且浓而不艳,有粮曲香、焦糊香多种复合香,各种香气协调,然杯中的酱香酒轻轻晃动时,酒香会更加沁人心脾。
优质酱香酒入口酱味儿感明显,醇厚细腻,落口爽净,没有邪杂味儿,五味均衡,入喉后呵口气会感觉呵出的气体都充满着酒香,回味悠长。
优质酱香酒空杯留香时间长,甚至一些上等的酱香酒空杯余香3到5日之久。
这些都是白酒本身的特点。此外,在外观上,酱酒的原料是高梁,小麦和水。执行标准号为GB/T26760。如果实施标准号后面标明(优级),则质量较好。
中国酱香白酒的核心产区是茅台镇。正宗的酱香白酒是严格按照传统的“12987”酿造工艺,并经过3年以上窖藏,再经勾调大师的精心勾调。这种方式虽然出酒率低,但品质却是最好的。