匠久道【53度酱香型】-到底怎么喝才好？喝酱香酒冰镇还是热着？

酱香白酒，作为中国传统的酒类之一，广受欢迎。不过，对于喝酒的人来说，酒的温度也是很重要的。那么，对于酱香白酒来说，冰镇还是热着好喝呢？

酱香酒，由于是纯粮酿造，液体比较粘稠微黄，加入冰块就如同掺水，在融化后会明显感受到变浑浊。所以说，酱酒不能冰着喝，也不能温着喝。

酱香酒是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度，会导致溶解度降低，酒中不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。并且酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，加冰溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以温热或是冰冻后的酱酒，香味在口中的层次都会大打折扣。

   那么，什么温度下喝酱香酒最合适呢？21℃——35℃为最佳品酱酒温度酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、糊，味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。有人认为，喝酱香酒在酒体温度为37℃时是最香的。甜味在37℃左右时最容易品味出来；酸味受温度影响小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。

对于人体而言，21度——35度最为灵敏，温度太低会使舌头麻痹，而温度过高则会使舌头产生痛感，酱香酒的最佳饮用温度与人对味道的感知有很大关系。因此，酱香酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。