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酱香型白酒的真正起源地普遍认为是贵州省的茅台镇。茅台镇地处赤水河畔，地理位置得天独厚。这里气候温暖湿润，四季分明，赤水河水质特殊，富含矿物质，为酱香型白酒的独特风味提供了天然条件。茅台镇自古就是酿酒的重要产区，当地居民世代相传的酿酒技艺，历经几百年的沉淀与发展，成就了独具特色的酱香型白酒。其名字源于独特的“酱香”味道，恰似豆类发酵的香味，这得益于特殊的发酵工艺和长期窖藏。
酱香型白酒的酿造工艺极为复杂，与其他白酒不同。它需经过多轮发酵和多次蒸馏，耗时长达一年甚至更久。传统工艺强调自然发酵，在漫长过程中，微生物群分阶段发挥作用，赋予了酱香型白酒浓郁的酱香味道。早期酿酒人既是工艺传承者，也是文化守护者，他们以严格的手工操作和丰富经验，确保每一滴酒都符合传统标准。
随着时间的推移，酱香型白酒在茅台镇的社会和文化生活中占据重要位置。明清时期，它已成为地方宴饮和庆典的必备佳酿，逐渐形成独特的酱香酒文化。历史文献中对酱香型白酒多有记载和评价，它不仅是一种饮品，更是承载着丰厚历史记忆和地域特色的文化符号。酱香型白酒以其深厚的历史积淀和独特酿造技艺，在当今市场中绽放光彩。
