高度酱香型白酒可适当醒酒。因为这类酒味道略冲,冲顶感太强,适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感,是有好处的。部分陈年酱香型白酒也需要适当醒酒。老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸......
2022-06-07酱香白酒具有酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱7种味道,这些味道是丰富而平衡、协调的。 我们常吃的菜肴也是酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,吃完菜喝酒,酒会影响味觉系古酱酒53度统,很难完整的品出酱香白酒的味道,更无法持续......
2022-06-06大曲酱香的主要技术特点在于“四高两长,一大一多”即高温制曲(曲坯培养品温普遍超过64℃)、高温堆积(品温达到45℃以上)、高温发酵(糟醅入窖发酵时的品温在40℃以上)、高温流酒(酒醅蒸馏时流出酒液的温度超过35℃)、发酵期长(八个轮次完......
2022-06-02酱香贵州酱香白酒的酿制工艺即使写一本书也写不完,但是总结起来就12个字:九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这也是贵州酱香白酒一直对外宣传的口号,对于普通人来说知道这12个字就够够了。 53度酱香型白酒的主要原料是......
2022-05-28在白酒的诸多香型中,酱香型白酒一直是以53°为标杆,因此,酱友们在谈论酱香型白酒时都是默认53度的。但市面上其实也是有51度酱酒的,那么这两个度数的白酒有什么区别呢? 酱香型白酒5......
2022-05-27在白酒众多香型的品鉴中,酱香型白酒的外观描述是微黄透明,这是根据国酒茅台定下的标准。那么为什么酱香型白酒会有微黄甚至琥珀黄(长时间贮藏的老酒)的现象呢?这跟贮存时间、容器、原料、酯类、工艺、酵解和多糖反应、酚类氧化等等。 ......
2022-05-26